Случалось с Вами такое, что сидя в суши-баре Вам захотелось открыть суши-словарь? Ведь там все так по-японски! Узнайте все о суши вместе с нами! 

Суши и Сашими. В чем разница?

Несмотря на то, что под термином «суши» теперь понимают все ее виды, первоначально термин означал только липкий, уксусный рис. 

Неинформированные люди относят к суши все, что связано с сырой рыбой, однако есть множество вегетарианских и веганских версий суши. Несмотря на то, что в суши рыба в основном подается сырой, осьминоги, угри и другие виды морепродуктов иногда варят или жарят из-за их текстуры. 

Куски морепродуктов (обычно сыры), тонко нарезанных и подаваемых без риса, - это сашими.

Термины суши

Маки – Слово маки на самом деле означает «ролл» на японском языке. К маки относятся все типы суши, созданное с макису и бамбуковым листом.

Нигири – полоска уксусного риса суши с кусочком рыбы сверху. Иногда подается с осьминогом или или угрем поверх риса. Иногда может быть использован нори, чтобы удержать форму нигири.  

Хосомаки – Маленькие маки-роллы с начинкой внутри. Они содержат меньше ингредиентов и имеют только морские водоросли нори на улице. Они содержат меньше ингредиентов и обернуты только листом водоросли.

Футомаки – Самые крупные маки-роллы, вырезанные тоньше из-за их размера. Содержат много ингредиентов в качестве начинки. 

Темаки – Конусообразный ролл длиной около четыре дюйма, приготовленный из водорослей Нори и наполненный рисом и рыбой.

Урамаки – Не очень традиционные и не очень японские роллы «наизнанку» с водорослями Нори вокруг ингредиентов посередине, обернутых в рис снаружи.

Нори – Высушенные, темно-зеленые водоросли, используемые в качестве листов для обертки суши.

Торо – самая толстая часть рыбы, чаще всего тунца; это обычно самый дорогой и востребованный ингредиент.

Саке – Лосось. Да, это одно и то же слово и для напитка сяке, но произносимое несколько иначе, «ша-ке».

Унаги – пресноводный угорь. Унаги обычно жарят на гриле и заправляют сладким соусом, его не едят сырым.

Тако – Осьминог

Ика – Кальмар

Эби – Креветки

Кани – Краб 

Магуро – Тунец

Хотате – гребешок

Тамаго – сладкое яйцо; тамагояки используется для обозначения сладких квадратных омлетов.

Теперь, когда Вы знайте немного больше о суши, можете смело идти пробовать его впервые в Ако Суши – в лучшем суши-ресторане Армении. А если Вы – заядлый суши-ман, то новые знания позволят Вам стать настоящим суши-гуру!

Приятного аппетита!

Ako Sushi, 10.09.2018